Cuando piensas en Hawai, es obvio que el café simplemente tiene que crecer en los suelos volcánicos de Gomera.
Pero la gente nos miraba con extrañeza cuando les hablábamos de ello.
Isleños y españoles peninsulares.
Más tarde nos dimos cuenta de por qué: todos sabían que era posible, porque prácticamente todos sus abuelos tenían arbustos de café en sus jardines, donde recogían unas cuantas cerezas, las deshuesaban, tostaban los granos en una sartén, los molían hasta convertirlos en polvo y luego lo echaban todo en una olla de agua caliente.
Lo sabían.
Pero también sabían que la historia del trabajo agrícola en Gomera es una historia de desastres, de mezquindad, de una especie de trabajo esclavo, de vergüenza y explotación oculta tras la religión, así que pensaron: que vengan primero estos alemanes, ya veremos los resultados cuando tengan que ponerse a trabajar.
Se han puesto manos a la obra.
Y ahora, después de casi siete años, podemos decir: ajá.
Valió la pena, por las plantas, por partes de los valles de la isla, y probablemente también por las personas.
Pero fue un largo camino.
Primero tuvimos que encontrar cafetos.
En realidad existían, en caminos sinuosos, como diminutos brotes que luego surgían algo tímidamente en pequeñas cajas de cartón. Luego tuvimos que encontrar a gente que hubiera hecho esto antes.
Curiosamente, las había, porque resultó que, desde Colón, Gomera ha ido subcontratando a parte de sus habitantes a Sudamérica y Centroamérica, a Honduras, Nicaragua, México, Venezuela y muchos otros países, de modo que cada familia gomera tiene al menos un primo allí.
A menudo es al revés: la familia está allí, los primos aquí.
Como durante el franquismo se prohibió a los isleños salir de Canarias, lo hicieron de todos modos, por lo que aquí incluso se llamó a Venezuela «la octava isla».
¿Y qué cultivan allí?
El café.
Entonces tuvimos que encontrar gente que quisiera empezar de nuevo con nosotros.
Y de repente las hubo.
Y aprendimos que alguien que parece un terrateniente no lo es necesariamente, y que alguien que viene en autobús puede serlo.
Y que, por otra parte, todo puede ser lo que parece.
Entonces tuvimos que aprender que no todo el mundo tiene buena disposición hacia nosotros, y que sobre todo son unas plagas realmente desagradables.
Porque no sólo nosotros apreciamos el clima de aquí, sino que básicamente todo lo que vive si no quiere vivir en Noruega.
¿Y quién quiere eso?
«Por supuesto, sabemos más o menos cómo procesar el café, también recibimos premios por ello de vez en cuando, pero en la isla era otra historia».
Entonces nos dimos cuenta de que una cosa es conseguir que el café florezca, crezca y prospere: la otra es cosecharlo y dejar que siga creciendo: Recolectarlo y procesarlo.
Por supuesto, sabemos más o menos cómo procesar el café, incluso recibimos premios por ello de vez en cuando, pero en la isla era otra historia.
Y por último, pero no por ello menos importante, tuvimos que mirar de vez en cuando en nuestras carteras y darnos cuenta de que las aventuras también se reconocen por el hecho de que son caras, y a veces impredecibles.
Y así llegamos a la conclusión de que sería una buena idea que importáramos nuestros mejores cafés, que se tuestan en Alemania, a Gomera (lo que buenos compañeros comerciantes calificaron inmediatamente de locura) y luego los vendiéramos aquí, concretamente para apoyar el trabajo local.
Luego, lo que tampoco fue fácil, tuvimos que hacer contratos con todos los implicados, para que todos supieran que había una gran diferencia entre los antiguos propietarios de esclavos y nosotros.
Y por último, pero no por ello menos importante, tuvimos que empezar a buscar personas que simplemente quisieran apoyar el proyecto: Tú.
Con trabajo, con alegría, con la compra de cafés existentes, con tiempo, con desidia y entusiasmo… con ideas, con cualquier cosa que quieras aportar.
Porque una cosa se puede decir: lo que se está creando aquí no es sólo un café muy inusual, sino también un proyecto humano muy inusual.
Y en el centro de Europa.
Bueno, vale, pero al menos está en Europa.
